產(chǎn)品屬性：食品原料

工藝技術(shù)：利用牛乳酪蛋白在等電點(diǎn)凝結(jié)沉淀原理，經(jīng)物理分離純化制備而成。

應(yīng)用領(lǐng)域：

1.烘焙食品。補(bǔ)充蛋白質(zhì)，改善食品組織狀態(tài)，減少乳粉用量，降低生產(chǎn)成本。

2.植脂末。可作為乳化劑在植脂末中添加，改善植脂末油脂和親水性物料的乳化組織狀態(tài)；提高蛋白含量，減少乳粉用量，降低生產(chǎn)成本。

3.肉制品。可用在肉制品加工領(lǐng)域，提高肉制品持水性和嫩度。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

1.豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：酪蛋白含有所有人體必需的氨基酸，其中的一些氨基酸，如酪氨酸、色氨酸等，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康都有重要影響。

2.優(yōu)良的功能特性：酪蛋白具有良好的溶解性、乳化性、凝膠性和泡沫性等功能特性，適用于各種食品的制作。

3.改善食品質(zhì)地和口感：酪蛋白可以改善食品的質(zhì)地，提高食品的口感和品質(zhì)。在面點(diǎn)、冷凍食品、熟食等食品中，酪蛋白可以提供良好的組織結(jié)構(gòu)和口感。

4.增強(qiáng)食品的穩(wěn)定性：在冷凍食品、飲料等食品中，酪蛋白可以防止水分遷移，提高食品的穩(wěn)定性和保質(zhì)期。